市局制定食品安全操作规范“七字诀” 引导集中用餐单位规范食品安全管理

为引导集中用餐单位食堂规范操作加工过程，加强食堂食品安全管理，建立食品安全标准化、规范化管理体系，帮助食堂工作人员更好地理解和执行《餐饮服务食品安全操作规范》，市市场监管局制定食堂食品安全操作规范“七字诀”，保障就餐人员饮食安全。

“七字诀”涵盖了食堂食品安全管理的关键环节，包括原料采购、储存管理、加工制作、卫生清洁等方面。为确保有效推广和应用，市局印制了2000份“七字诀”，将在全市集中用餐单位食堂关键部位张贴宣贯。

下一步，市局将不断创新食品安全监管方式和方法，构建食品安全长效机制，为提升全市食品安全水平发挥积极作用。